Aceite Virgen Extra

Es un tipo de aceite de máxima calidad, obtenido únicamente de aceitunas en buen estado, con procedimiento mecánico, libre de defectos y con controles de calidad mas estrictos.

Los aceites de oliva virgen extra, oliva virgen y oliva lampante se clasifican según sus propiedades organolépticas, para ello deben alcanzar unas puntuaciones mínimas en los paneles de cata.

El color varía entre dorado y verde, dependiendo de la variedad de aceituna sin implicar diferenciación de calidad.

El sabor se determina por según que atributos posea y se consideren positivos o negativos en los paneles de cata.